コラム
オリーブオイルの種類とは？エキストラバージンとピュアの違い・製法・選び方
オリーブオイルの種類には、主にエキストラバージンオリーブオイルとピュアオリーブオイルがあり、製法や品質、風味などに違いがあります。 エキストラバージンはオリーブ本来の豊かな香りが特徴で、ピュアは比較的クセが少なく、どちらも生食・加熱調理に使用できます。また、有機オリーブオイルやコールドプレス製法など、種類を選ぶ際に知っておきたい表示や特徴もあります。 この記事では、オリーブオイルの種類と違い、それぞれの特徴や製法、料理に合わせた使い分けと選び方を解説します。 この記事から分かること オリーブオイルの主な種類と特徴 エキストラバージンとピュアの違いと使い分け オリーブオイルの製法とコールドプレスの特徴 表示や用途を踏まえたオリーブオイルの選び方 オリーブオイルの種類とは？主な分類とそれぞれの特徴 オリーブオイルの種類一覧と基本的な分類 オリーブオイルは、採油方法や精製の有無、品質基準に応じて複数の種類に分類されます。国際オリーブ協会（IOC）は、物理的な方法で得られるバージン油を、酸度や官能評価などによって区分しています。 【オリーブオイルの代表的な分類】 エキストラバージン：厳しい品質基準を満たすバージン油 バージン：所定の基準を満たすバージン油 精製オリーブオイル：バージン油を精製したもの オリーブオイル：精製油と食用可能なバージン油の混合油 オリーブポマースオイル：搾油後の残渣由来の別分類 分類は価格や好みだけで決まるものではありません。そのまま食用に適さず精製に回される油もあるため、購入時は製法の表示を確認しましょう。 日本で流通する主なオリーブオイルの特徴 日本では、エキストラバージンオリーブオイルと、ピュアオリーブオイルと呼ばれる商品が代表的です。 前者は果実から物理的に採油し、所定の品質基準を満たした油で、果実由来の香りや苦味、辛味が感じられます。後者は精製オリーブオイルに食用可能なバージン油を混合したもので、風味が穏やかです。 瓶のラベルでは単に「オリーブオイル」と表記される場合もあります。「ピュア」は日本でよく使われる呼称で、最高品質という意味ではありません。有機や低温抽出という表示は、これらの分類とは別の情報です。 まず製法と油の種類を見分けることが、好みに合った商品を探す出発点になります。原材料欄や商品説明も確認しましょう。 エキストラバージンとピュアオリーブオイルの違い 品質や風味から見るエキストラバージンとピュアの違い エキストラバージンとピュアの違いは、精製工程の有無と、品質基準や風味にあります。IOC規格でエキストラバージンは遊離酸度0.8％以下に加え、官能評価などの条件を満たす必要があります。 一方、ピュアは精製油と食用可能なバージン油を組み合わせたものです。 【エキストラバージンとピュアの品質・風味比較】 比較項目 エキストラバージン...
オリーブオイルの種類とは？エキストラバージンとピュアの違い・製法・選び方
オリーブオイルの種類には、主にエキストラバージンオリーブオイルとピュアオリーブオイルがあり、製法や品質、風味などに違いがあります。 エキストラバージンはオリーブ本来の豊かな香りが特徴で、ピュアは比較的クセが少なく、どちらも生食・加熱調理に使用できます。また、有機オリーブオイルやコールドプレス製法など、種類を選ぶ際に知っておきたい表示や特徴もあります。 この記事では、オリーブオイルの種類と違い、それぞれの特徴や製法、料理に合わせた使い分けと選び方を解説します。 この記事から分かること オリーブオイルの主な種類と特徴 エキストラバージンとピュアの違いと使い分け オリーブオイルの製法とコールドプレスの特徴 表示や用途を踏まえたオリーブオイルの選び方 オリーブオイルの種類とは？主な分類とそれぞれの特徴 オリーブオイルの種類一覧と基本的な分類 オリーブオイルは、採油方法や精製の有無、品質基準に応じて複数の種類に分類されます。国際オリーブ協会（IOC）は、物理的な方法で得られるバージン油を、酸度や官能評価などによって区分しています。 【オリーブオイルの代表的な分類】 エキストラバージン：厳しい品質基準を満たすバージン油 バージン：所定の基準を満たすバージン油 精製オリーブオイル：バージン油を精製したもの オリーブオイル：精製油と食用可能なバージン油の混合油 オリーブポマースオイル：搾油後の残渣由来の別分類 分類は価格や好みだけで決まるものではありません。そのまま食用に適さず精製に回される油もあるため、購入時は製法の表示を確認しましょう。 日本で流通する主なオリーブオイルの特徴 日本では、エキストラバージンオリーブオイルと、ピュアオリーブオイルと呼ばれる商品が代表的です。 前者は果実から物理的に採油し、所定の品質基準を満たした油で、果実由来の香りや苦味、辛味が感じられます。後者は精製オリーブオイルに食用可能なバージン油を混合したもので、風味が穏やかです。 瓶のラベルでは単に「オリーブオイル」と表記される場合もあります。「ピュア」は日本でよく使われる呼称で、最高品質という意味ではありません。有機や低温抽出という表示は、これらの分類とは別の情報です。 まず製法と油の種類を見分けることが、好みに合った商品を探す出発点になります。原材料欄や商品説明も確認しましょう。 エキストラバージンとピュアオリーブオイルの違い 品質や風味から見るエキストラバージンとピュアの違い エキストラバージンとピュアの違いは、精製工程の有無と、品質基準や風味にあります。IOC規格でエキストラバージンは遊離酸度0.8％以下に加え、官能評価などの条件を満たす必要があります。 一方、ピュアは精製油と食用可能なバージン油を組み合わせたものです。 【エキストラバージンとピュアの品質・風味比較】 比較項目 エキストラバージン...